10 Jun 2017

Pastelería Profesional

Dionisio Silva

Chef Ejecutivo Dionisio Silva.

El curso de PASTELERÍA se encuentra orientado a todo tipo de personas con el interés de aprender, sin importar el límite de edad o conocimientos en la materia. Pastelería en IEP posee un programa anual (10 meses) que es flexible y que permite  inscripción abierta durante todo el año. En este el alumno aprende las nuevas técnicas para el desarrollo de productos de buena calidad y sabor. DESENVOLVERÁN con la preparación y presentación un arte único. Dentro de nuestras expectativas aparecen también que el alumno tenga una introducción a la Organización de Eventos, un buen empleo de los instrumentos de Pastelería y amplio conocimiento en el área de la Bromatología.

  • Duración: 10 Meses, 2 horas Semanales
  • Modalidad: 100% de clases prácticas
  • Degustación en la clase, El alumno podrá llevarse lo elaborado
    en cada clase.
  • Certificado al finalizar el curso.
  • Uniforme Incluido.

Programa de estudios

  •                                            
    • Bizcochuelos de vainilla, chocolate y nuez.
    • Bases de pionono (arrolladitos, pañuelitos)
    • Masas para tartas tradicionales: Frola, Masa real.
    • Diferentes tartas (Lemon pie, manzana, etc.)
    • Empastes varios (hojaldre, pasta bomba, briseè)
    • Masa para tartas y masas secas de molde (Sablee Sucree, cocos y planchas de coco)
    • Combinación de diferentes cremas (manteca, pastelera, chocolate, vainilla, Bariloche, etc.)
    • Alfajores en su variedad (chocolate, maizena, rogel, Mar plantense)
    • Masas secas de manga y moldeadas
    • Cookies, Tuils de almendra
    • Budín ingles, marmolados y De la Nona
    • Parfait de almendras (almendrado). Linzer.
    • Apple Strudel, Streusel, Cheese Cake, Isla Flotante, Torta Balcarce, Torta IEP. Victoria.
    • Tiramisù, Tarta Tatin, Torta Bombón, Selva Negra, Torta molino, Rogel, Sacher
    • Merengue Italiano, Suizo y Francés.
    • Muffins de chocolate
    • Panqueques, Creps.
    • Mousse de Chocolate.
    • Ganache, Brownies.
    • Flan, Scones, Roscas de Pascuas.
    • Pan Dulce, y su terminación a la moda del chef
    • Cortes de frutas (para ensaladas y platos)
By Comments off 10 junio, 2017