Pastelería Profesional
El curso de PASTELERÍA se encuentra orientado a todo tipo de personas con el interés de aprender, sin importar el límite de edad o conocimientos en la materia. Pastelería en IEP posee un programa anual (10 meses) que es flexible y que permite inscripción abierta durante todo el año. En este el alumno aprende las nuevas técnicas para el desarrollo de productos de buena calidad y sabor. DESENVOLVERÁN con la preparación y presentación un arte único. Dentro de nuestras expectativas aparecen también que el alumno tenga una introducción a la Organización de Eventos, un buen empleo de los instrumentos de Pastelería y amplio conocimiento en el área de la Bromatología.
- Duración: 10 Meses, 2 horas Semanales
- Modalidad: 100% de clases prácticas
- Degustación en la clase, El alumno podrá llevarse lo elaborado
en cada clase. - Certificado al finalizar el curso.
- Uniforme Incluido.
Programa de estudios
-
- Bizcochuelos de vainilla, chocolate y nuez.
- Bases de pionono (arrolladitos, pañuelitos)
- Masas para tartas tradicionales: Frola, Masa real.
- Diferentes tartas (Lemon pie, manzana, etc.)
- Empastes varios (hojaldre, pasta bomba, briseè)
- Masa para tartas y masas secas de molde (Sablee Sucree, cocos y planchas de coco)
- Combinación de diferentes cremas (manteca, pastelera, chocolate, vainilla, Bariloche, etc.)
- Alfajores en su variedad (chocolate, maizena, rogel, Mar plantense)
- Masas secas de manga y moldeadas
- Cookies, Tuils de almendra
- Budín ingles, marmolados y De la Nona
- Parfait de almendras (almendrado). Linzer.
- Apple Strudel, Streusel, Cheese Cake, Isla Flotante, Torta Balcarce, Torta IEP. Victoria.
- Tiramisù, Tarta Tatin, Torta Bombón, Selva Negra, Torta molino, Rogel, Sacher
- Merengue Italiano, Suizo y Francés.
- Muffins de chocolate
- Panqueques, Creps.
- Mousse de Chocolate.
- Ganache, Brownies.
- Flan, Scones, Roscas de Pascuas.
- Pan Dulce, y su terminación a la moda del chef
- Cortes de frutas (para ensaladas y platos)